Es gibt:
Photoshop 7
Photoshop CS
Photoshop CS2
Photoshop CS3
Photoshop CS4

Wobei ihc bei CS3 bin und mit SC2 angefangen habe.
Von CS1 auf CS2 ists kein großer unterschied.
Von PS7 auf CS4 jedoch schon.

Man lernts durch Ausprobieren, aber am besten lernt man durch Tutorials:
http://www.free-hack.com/viewtopic.php?t=20585

oder google nach GFX-Boards, und dann ab in die Tutorial-Sektion.