Sag uns mal was du für Ram hast, für den Server benötigst du speziellen ECC Ram. Windows und Server passt meiner Meinung nach gar nicht zusammen. Auch Gnome oder KDE unter Linux kann ich dir nicht empfehlen. Ich rate dir konsolenbasiert zu arbeiten. Als OS wäre bei deinem Vorhaben sicherlich Debian eine gute Alternative. Im Internet gibt es Tutorials im Überfluss, wie man einen CSS Server darunter administriert. Würde dir Vorschlagen, dass du dich generell erstmal in das Thema Netzwerke einarbeitest.