Du solltest gleich jailbreaken, da die 4.2 noch nicht richtig gejailbreakt werden kann(du musst den IPod nach jedem Neustart wieder an den PC anschließen). Die 4.1 kannst du komplett mit Greenpois0n jailbreaken. Du kannst aber auch warten bis ein richtiger Jailbreak für die 4.2 kommt.
Zwischen greenpoison und limerain gibt es eigentlich keinen großen Unterschied aber ich würde dir greenpoison empfehlen. Du solltest den IPod vor dem Jailbreak synchronisieren, dann kannst du deine Daten problemlos wiederherstellen.