Für WIFI ist es einfacher alle Clients mit deauth packeten zu flooden..
Für GSM Jammer gibts viele Schaltpläne online, einfach mal googlen.. beachte aber das je nach Kontinent (USA/Europa) und Anbieter die Frequenzen varrieren,
es ist denke ich mal ziemlich aufwendig den Jammer über alle Frequenzen springen lassen.
Vielleicht findest aber was gutes online.