In einer ähnlichen Situation bin ich auch mal geraten:

SSD mitsamt Laptop fallengelassen, Totalschaden.

Habe versucht mit dem internen Controller die Festplatte auszulesen : Fail
Habe mein USB IDE/Sata Adapter ausprobiert: ebenfalls: Fail.

Hin und wieder ging der Bootvorgang mal bis zum Windows Zeichen, aber das wars auch.

Das auslesen über den USB Adapter oder mit dem internen Controller und einem LIVE-OS schlug ebenfalls fehl, die NTFS Partition war so stark beschädigt, dass sie nicht mehr gemounted werden konnte.
Dann bin ich genau wie du über eine Standartisierte UEFI Shell auf die Platte gekommen, war mir auch immer ein Rätsel wieso die Shell darauf zugreifen konnte.
Ich habs mir immer mit Low-Level Reading erklärt. Ist aber reine Spekulation.

Jedenfalls konnte ich kleine Dateien unter 1MB retten, mein TC Container der allerdings 20 MB groß war und wichtige Daten enthielt konnte nicht gerettet werden.
Ich denke also dass du ebenfalls schlechte Karten hast und jeh nachdem wie wichtig die Daten sind würde ich die Platte zu einem Spezialisten geben