Ich würde mal Tippen, dass das Prinzip so aussieht:

[Port auf deinem PC an dem der Traffic ankommt]:[Exit-Server]:[Port von das wieder rausgehen soll]

Welchen SSH-Client hast du bekommen? Ich kenne perfect-privacy bisher nicht, habe daher nicht den Plan und auch gerade keinen Bock mich durch die Seite zu wühlen ;-)