Wie wäre es, wenn Du so einen Zehnminuten-Mailservice nutzt? Dann kannst Du ein Mail-Formular erstellen, in das zusätzlich zu Empfänger, Nachricht etc. noch die Absender-Emailadresse eingegeben wird (Trash-Mail). Dann geht die weder über den Localhost noch steht Deine Emailadresse drinne.
Ich glaube Dir, dass Du nichts illegales machen willst aber 100% anonym bist Du auf diese Weise natürlich dennoch nicht. Aber Email verschleiern reicht ja, wenn Du nichts illegales machst.