Das, was interessant für Dich sein könnte wurde von Lidloses_Auge und Player auf Novusec veröffentlicht: Standard-Pfade.
Dass Du auf einige keinen Zugriff hast ist verständlich. Für gewöhnlich wird auf Webservern nur Zugriff auf den "Document Root" und ggf. einige andere Verzeichnisse / Scripte, wie z.B. die Logs gewährt.
Für Dich interessant wäre somit - wie gesagt - der Punkt "Document Root". Dieser enthält bei Webservern die Dateien, die über HTTP überhaupt erreichbar sind. Auch wären access.log / error.log etc. gut zu wissen, wo sich diese befinden.
Auf den Document Root hast Du mit Sichereheit Zugriff. Dieser könnte z.B. /usr/local/apache2/htdocs/ lauten. Wenn Du dort hinein kommst kannst Du z.B. eine Shell uploaden.
Ich weiß ja nicht, was genau Du Dir unter dem Zugriff versprichst...