Du hast immer eine Ip - Die Daten müssen ja irgendwo hin gesendet werden.
Es ist wie mit einem Packet im RL... Ohne Zieladresse geht nichts, du kannst zwischenstationen einbauen von Stromännern, aber 100% sicher bist du nie
Daher solltest du dich in die Thematik Proxys einarbeiten, danach dürftest du die Möglichkeiten und das Wissen haben um zu 99% Anonym zu sein