Ganz einfach.
Du sicherst dir die .dbx-Dateien von Outlook Express auf einen Stick/CD/etc. Diese findest du zu 99% in den Anwendungsdateien, sonst einfach mit der Windowssuche nach .dbx-Dateien suchen.
Dann gehst du an deinen neuen Rechner, startest Outlook 2007 und gehst über Datei auf Importieren/Exportieren. Dort klickst du dich durch "Andere Anwendungen" bis zu "von Outlook Express 4.x, 5.x, 6.x, Windows Live Mail" durch. Daraufhin erkennt Outlook, dass keine anderen Programme installiert sind, gibt dir aber die Möglichkeit, einen Ort auszusuchen ("Sollen E-Mail und Adressen von OE oder Live Mail importiert werden?").
Dort gibst du dann die gesicherten .dbx-Dateien an - fertig.
Ist gerade alles nur aus dem Kopf geschrieben, die Menüpunkte können also auch durchaus etwas anders heißen. Brain solves...