Mit Delphi hast du auf jeden Fall eine gute Wahl für diese Aufgabe getroffen, du wirst mit Delphi Spaß haben, versprochen!
Da du auch eine GUI möchtest hast du mit Delphi auch einen einfachen Einstieg und kannst quasi direkt damit loslegen, da ist der Einstieg mit GUI für komplette Anfänger sogar einfacher als per Konsolenanwendung und das ist eine klare Stärke von Delphi. Und lass es dir bloß nicht schlecht reden nativen Code für ein bestimmtes OS zu schreiben, das ist nämlich absolut nichts schlimmes und außerdem kannst du mit Lazarus immer noch cross compilen falls Interesse besteht.

Aber sieh dir auf jeden Fall auch noch andere Sprachen an, wer dir erzählen will dass exakt diese und jene Sprache das non + ultra ist hat keine Ahnung und ist offensichtlich nicht in der Lage die richtige Sprache für die richtige Aufgabe zu wählen, denn jede Sprache hat Vor- und Nachteile, die meisten haben sogar eine Daseinsberechtigung^^